El Zitronenkuchen es de esos bizcochos que se preparan todo el año en Alemania, no solo en verano. Su secreto está en el agua mineral con gas que lleva en la masa — el burbujeo lo hace especialmente esponjoso, sin necesitar mantequilla. Se sirve con un glaseado brillante de azúcar y limón, y acompaña perfectamente el "Kaffee und Kuchen" de la tarde.
| Alemán | Español |
|---|---|
| die Zitrone | el limón |
| schaumig schlagen | batir hasta que espume |
| die Kastenform | el molde rectangular (tipo plum cake) |
| der Guss | el glaseado |
| das Mineralwasser | el agua mineral (con gas) |
| die Stäbchenprobe | la prueba del palillo |
| Cantidad e ingrediente (alemán) | Traducción (español) |
|---|---|
| 1 Bio-Zitrone | 1 limón ecológico (ralladura y zumo) |
| 4 Eier | 4 huevos |
| 220 g Zucker | 220 g de azúcar |
| 120 ml Öl | 120 ml de aceite vegetal |
| 100 ml Mineralwasser (sprudelig) | 100 ml de agua mineral con gas |
| 300 g Weizenmehl | 300 g de harina de trigo |
| 3 TL Backpulver | 3 cucharaditas de levadura en polvo |
| 150 g Puderzucker | 150 g de azúcar glas, para el glaseado |
| 3 EL Zitronensaft | 3 cucharadas de zumo de limón, para el glaseado |
Usar agua mineral con gas en un bizcocho puede sonar raro, pero es un truco muy extendido en la repostería casera alemana: la carbonatación aligera la masa sin necesitar más grasa. Elige un agua con mucho gas ("Classic Mineralwasser") para notar mejor el efecto.
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