Name: Erdbeerkuchen (Tarta de fresas)
Total time: 50 min
Yield: 12 porciones
Cuisine: Alemana
Ingredients: 150 g Weizenmehl, para la base (150 g de harina de trigo); 80 g Zucker, para la base (80 g de azúcar); 80 g Butter (80 g de mantequilla); 2 Eier (2 huevos); 1 Prise Salz (1 pizca de sal); 1 Päckchen Vanillezucker (1 sobre de azúcar vainillado); 1 TL Backpulver (1 cucharadita de levadura en polvo); 2 EL Milch (2 cucharadas de leche); 400 ml Milch, para el pudin (400 ml de leche); 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (1 sobre de preparado para pudin de vainilla); 50 g Zucker, para el pudin (50 g de azúcar); 400 g Erdbeeren (400 g de fresas); 1 Päckchen roter Tortenguss (1 sobre de cobertura de tarta roja); 30 g Zucker, para el guss (30 g de azúcar); 250 ml Wasser (250 ml de agua)

Introducción

El Erdbeerkuchen es uno de los formatos de tarta más típicos de las casas alemanas en primavera y verano, cuando las fresas están en su mejor momento: base de bizcocho, una capa de pudin de vainilla y fresas frescas cubiertas con un glaseado brillante. Si tienes prisa, muchos supermercados alemanes venden la base ya horneada — un truco totalmente aceptado, incluso entre las mejores reposteras caseras.

Vocabulario clave

Alemán	Español
die Erdbeere	la fresa
der Vanillepudding	el pudin de vainilla
der Tortenguss	la cobertura / gelatina brillante para tartas
die Tortenbodenform	el molde de base desmontable
bestreichen	untar / cubrir con una capa
die Stäbchenprobe	la prueba del palillo

Ingredientes

Cantidad e ingrediente (alemán)	Traducción (español)
150 g Weizenmehl	150 g de harina de trigo (base)
80 g Zucker	80 g de azúcar (base)
80 g Butter	80 g de mantequilla
2 Eier	2 huevos
1 Prise Salz	1 pizca de sal
1 Päckchen Vanillezucker	1 sobre de azúcar vainillado
1 TL Backpulver	1 cucharadita de levadura en polvo
2 EL Milch	2 cucharadas de leche
400 ml Milch	400 ml de leche (pudin)
1 Päckchen Vanillepuddingpulver	1 sobre de preparado para pudin de vainilla
50 g Zucker	50 g de azúcar (pudin)
400 g Erdbeeren	400 g de fresas
1 Päckchen roter Tortenguss	1 sobre de cobertura de tarta roja
30 g Zucker, 250 ml Wasser	30 g de azúcar y 250 ml de agua (guss)

Preparación

Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz schaumig rühren; Eier zugeben.

Bate la mantequilla con el azúcar, el azúcar vainillado y la sal hasta que esté cremoso. Añade los huevos poco a poco. Mezcla la harina con la levadura y la leche, e incorpóralas.
Boden 20 Minuten backen.

Precalienta a 180°C, engrasa un molde de base desmontable y enharínalo. Vierte la masa y hornea 20 minutos en la rejilla central. Desmolda sobre una rejilla y deja enfriar.
Pudding kochen.

Lleva 350 ml de leche a ebullición. Mezcla el azúcar y el preparado de pudin con la leche restante e incorpóralo a la leche hirviendo, removiendo. Retira del fuego y deja enfriar 20 minutos.
Boden mit Pudding bestreichen, Erdbeeren verteilen.

Coloca la base sobre un plato de tarta y cubre con el pudin de vainilla. Lava y seca las fresas, quítales el rabito, córtalas por la mitad y repártelas sobre el pudin.
Tortenguss zubereiten und verteilen.

Mezcla el azúcar con la cobertura de tarta en un cazo, añade el agua y llévalo a ebullición sin dejar de remover. Déjalo templar 1-2 minutos y repártelo con una cuchara sobre las fresas. Refrigera la tarta 30 minutos antes de servir.

Nota cultural

Un atajo totalmente aceptado

Si no tienes tiempo para hornear la base, en Alemania es completamente normal comprarla ya hecha en el supermercado o la panadería — nadie te va a juzgar por ello. Lo que sí marca la diferencia es la calidad de las fresas: cuanto más maduras y de temporada, mejor sabrá la tarta.

Erdbeerkuchen(Tarta de fresas)

Introducción

Vocabulario clave

Ingredientes

Preparación

Nota cultural

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