El Käsekuchen mit Mandarinen ohne Boden (también llamado Quarkkuchen ohne Boden) es una variante del clásico pastel de queso alemán, pero sin base de masa — solo Quark, el lácteo fresco típico de Alemania, con mandarinas. El resultado es una tarta muy ligera y cremosa, casi como un flan denso. Al usar mandarinas en conserva, es perfecta para preparar en cualquier época del año.
| Alemán | Español |
|---|---|
| der Magerquark | el quark desnatado (lácteo fresco cremoso) |
| die Mandarine | la mandarina |
| schmelzen | derretir |
| unterheben | incorporar con cuidado |
| die Springform | el molde desmontable |
| auskühlen | enfriarse por completo |
| Cantidad e ingrediente (alemán) | Traducción (español) |
|---|---|
| 1 kg Magerquark | 1 kg de quark desnatado |
| 6 Eier | 6 huevos |
| 100 g Weizenmehl | 100 g de harina de trigo |
| 250 g Butter (weich) | 250 g de mantequilla blanda |
| 250 g Zucker | 250 g de azúcar |
| 1 Päckchen Vanillepuddingpulver | 1 sobre de preparado para pudin de vainilla |
| 2 TL Backpulver | 2 cucharaditas de levadura en polvo |
| 1 Päckchen Vanillezucker | 1 sobre de azúcar vainillado |
| 850 g Mandarinen (1 lata grande) | 850 g de mandarinas en conserva, escurridas |
El paso más importante de esta receta no es un ingrediente, sino la paciencia: dejar la tarta enfriar muy lentamente dentro del horno apagado evita que la superficie se agriete por el cambio brusco de temperatura. Fuera de temporada de mandarina fresca, puedes sustituirla por melocotón, piña o cualquier fruta en conserva que tengas a mano.
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